Caprili

I terreni sono sassosi e il microclima si basa sulla benefica azione del vento proveniente dal mare, che evita i ristagni di umidità, potenzialmente dannosi per i vigneti e gli unici interventi in vigna sono a base di rame e di zolfo.

La vinificazione avviene in modo naturale, con la fermentazione che procede grazie ai lieviti contenuti naturalmente nelle uve.

I vini esprimono una precisa identità territoriale, ma la tempo stesso non sono omologati e valorizzano la mutevolezza delle stagioni e delle annate.