Clape, simbolo assoluto della denominazione.

Gli 8 ettari di proprietà comprendono alcuni prestigiosi lieux dits dell'appellazione, come Reynard, La Còte o Las Mazards.

Vinificazione parcellari, fermentazioni spontanee ed utilizzo dei tralci, vecchi foudres per lunghi affinamenti sono gli ingredienti base per vini succulenti e longevi.