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BIANCHI
I vini bianchi offrono moltissime sfaccettature e varianti e sono tra i più ricercati nel panorama enologico
mondiale. Nascono da un processo di vinificazione detto “in bianco”, durante il quale le uve, che possono
essere bianche o rosse, vengono pigiate e il mosto viene immediatamente separato dalle bucce. La
pigiatura soffice delle uve favorisce l’estrazione di profumi delicati, fini, fioriti o fruttati, con scarsa
presenza di tannini. A volte i vini bianchi presentano note aromatiche, balsamiche o speziate, che offrono
intense sensazioni olfattive e gustative. Possono essere anche sapidi e minerali oppure presentarsi come
morbidi e burrosi, a seguito del passaggio in barrique. Rappresentano in ogni caso una gamma complessa e
variegata, ponendosi come espressione del territorio da cui provengono le uve.
