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Naturali
I vini naturali sono vini che partono dall’idea di un’agricoltura sostenibile, dal ritorno alla natura inteso come rifiuto della viticoltura industriale, della chimica, della manipolazione del vino.
Il concetto di base è che più biodiversità c’è in vigna, più le piante saranno sane e in equilibrio con l’ambiente, capaci di proteggersi da sole, di conseguenza non avranno bisogno di trattamenti e produrranno uve di qualità.
Il termine naturale va quindi considerato come vino che nasce da una viticoltura che rifiuta ogni utilizzo delle sostanze chimiche di sintesi, in vigna e in cantina, utilizzando solo zolfo e rame in vigna.
Un vigneto naturale si caratterizza per la presenza di erbe spontanee, fiori, piante e arbusti. La vendemmia è di solito manuale e i grappoli vengono raccolti quando raggiungono la maturazione perfetta.
In cantina la fermentazione avviene solo con lieviti indigeni. Non si fa uso di additivi o trattamenti per correggere l’aspetto, l’aroma o il gusto. L’unico additivo ammesso, in basse quantità, è l’anidride solforosa, che ha la proprietà di stabilizzare il vino.
Non sono sottoposti ad una normativa specifica, che esiste per i vini biologici e biodinamici, ma possono derivare da diverse tipologie di agricoltura, quali: coltivazione organica, lotta integrata, lieviti indigeni, senza solfiti, agricoltura sostenibile.
I produttori di vini naturali spesso recuperano e tutelano le varietà locali, valorizzando la biodiversità. A volte questi vini sono prodotti in territori meno conosciuti, ma non meno vocati.
Sono sempre diversi, non omologati secondo i gusti del mercato, ma vivi, che evolvono costantemente.
I vini naturali possono quindi considerarsi come l’espressione più pura del territorio.
Allevi Maria Letizia
André Beaufort
Ca' Orologio
Cappellano
Clara Marcelli
Collestefano
Cà dei Quattro Archi
De Fermo
Emidio Pepe
Fondo San Giuseppe
Francesconi Paolo
Giuseppe Rinaldi
Giuseppe Sedilesu
Gravner
Jacques Lassaigne
La Castellada
Le Piane
Loacker
Miani
Mutiliana
Oasi degli Angeli
San Giusto a Rentennano
Tenuta Terraviva
Valentini
Valter Mattoni
Vigne dei Boschi
Villa Papiano
