Cappellano

Filippo Cappellano, notaio con la passione per la terra fondò nel 1870 questa azienda e il figlio Giovanni, enologo, ne continuò la conduzione ristrutturando la cantina. Alla morte di questo, fu il fratello Giuseppe, laureato in farmacia, a prenderne le redini e ad inventare il Barolo Chinato.

Nel corso degli anni è rimasta costante l'attenzione verso l'ambiente e verso un approccio naturale nella produzione del vino.

La tradizione è intesa come trasmissione di conoscenze e di attività antiche: in vigna si prevede l'utilizzo solo di rame e zolfo, non viene applicato alcun diserbante e in cantina gli interventi sono limitati al minimo.