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ROSSI
I vini rossi sono tra i protagonisti dell’enologia a livello mondiale. Potenti ed eleganti, robusti e corposi,
quotidiani o ricercati, la loro origine è antichissima. Sono fortemente legati al territorio da cui provengono,
tanto da avere reso celebri in tutto il mondo alcune regioni vitivinicole. Nascono da un processo di
vinificazione in cui il mosto rimane a contatto con le bucce, regalando ai vini uno straordinario corredo
aromatico, che offre moltissime sfumature. Brevi macerazioni creano vini freschi e fruttati, mentre
macerazioni lunghe offrono vini intensi destinati all’invecchiamento. I vitigni da cui provengono le uve
sono moltissimi, così come diverse e varie sono le filosofie produttive, che prevedono diversi modi per
effettuare il controllo della temperatura durante la fermentazione o l’uso di botti o barrique per
l’invecchiamento.
